簡單易做～超嫩滑豆腐花

最近太多朋友仔問豆腐花的做法，抽空拍了個過程，應該是一看就能懂的，新手操作也沒難度，有興趣的可以試一試哈

用料  

簡單易做～超嫩滑豆腐花的做法  

1. 黃豆洗乾淨，加水（配方外）浸泡一晚上，現在天氣熱，可放冰箱冷藏

2. 泡好的黃豆水倒掉，先將不好的豆子挑出來。1300毫升的清水，分兩次和黃豆放破壁機裡攪成豆漿，用布袋隔渣兩次

3. 豆渣要完全隔乾淨，不然煲豆漿時容易粘底，豆漿有焦味

4. 將豆漿倒入乾淨無油的鍋裡開中火煮開，邊煮要邊攪拌和把上面浮出的泡沫隔出來倒掉

5. 豆漿煮開後要繼續小火煮5分鐘，這樣煮出來的豆漿不會有豆腥味，記得邊煮邊攪拌哦

6. 在豆漿煮好後將內脂和30克純淨水拌勻，必須把內脂肪攪溶哦

7. 煮好的豆漿降溫至80度，把表面結的皮挑出再用

8. 內脂水倒入要裝豆腐花的容器裡，將80度的豆腐花倒入內脂水裡，蓋上蓋子，靜置20分鐘，中途不要隨便移動哈

9. 20分鐘後豆腐花就凝固好了，這時將表面薄薄的泡沫層去掉，就是滑溜溜豆腐花啦。       再自行加紅糖粉或糖水食用

小貼士

不要隨意增減內脂的分量～
尤其不要多加，內脂太多了豆腐會硬而且酸
如果非要減一點，減0.2克就好了，用1.8克出來的效果也很好
豆漿降溫的過程中表面會結一層豆皮，降溫好後用竹籤把皮一挑就能挑出，必須挑了結的皮才可以下一步操作