垂涎欲滴的蛋黃肉粽

每逢端午前幾天家裡都會包粽子，但在外工作很難吃到家裡的粽子，於是想親手做一些肉粽和鹼水粽，乾淨衛生又好吃!

用料  

垂涎欲滴的蛋黃肉粽的做法  

1. 將超市買回來的幹粽葉泡在水裡一個晚上，第二天撈起來用沸水煮三分鐘，瀝乾待用。

2. 五花肉切小斷，然後加入適量蒜末、薑末、老抽、生抽、花生油、料酒和少許鹽。口味比平時稍微鹹一點即可。醃漬4小時左右。

3. 板栗殼劃痕用水煮3分鐘後去皮，裝碗待用。

4. 我是在超市買的鹹鴨蛋黃，拆開包裝裝在碗裡，一粒一粒分開。

5. 糯米泡水5小時左右，洗淨瀝乾水加入適量老抽、少許鹽、1勺雞精和少許食用鹼拌勻。鹹度較平時要淡，餡料偏鹹就好

6. 以上材料準備好，放在一個桌子上，先取兩片葉子重疊，捲成斗笠型

7. 如果包肉粽 先放三分一的米 再放餡料，最後再加三分一米，如果是鹼水粽，全部加米即可，但是米都必須壓實

8. 先將兩邊葉子稍微往中間折，再將尾端葉子向上按，按的時候側邊的葉子要往下折，防止漏米

9. 最後將尾部的葉子向一側折

10. 繞繩幾圈將種子捆綁好

11. 重複以上動作，將一個個種子包好後，可以放入高壓鍋加水，用最大壓力煮。

12. 蛋黃肉粽就大功告成，可以開吃啦😄

小貼士

1、怕肥膩的 可以選用腿部的肉，這種瘦肉偏多，吃起來不會太膩
2、糯米加點食用鹼會讓粽子的顏色帶點淡淡的黃色，十分好看，加的時候我是一點點加的
3、糯米喜歡軟爛的，煮粽子時可以多加水，沒過粽子，高壓煮兩次