下飯高手（1）蒜薹回鍋肉

放一些香料去煮肉，會讓回鍋肉更香。

豬肉先洗乾淨再去煮，這樣煮完肉的湯過濾一下用來煮青菜或者煮麵吃是最鮮的。

用料  

下飯高手（1）蒜薹回鍋肉的做法  

1. 一塊半斤的五花肉，洗乾淨，冷水沒過肉，加八角桂皮香葉花椒小蔥薑片料酒，煮半個小時到四十分鐘。

2. 肉煮出來晾一晾，磨一磨刀，儘量切成薄片。

3. 再準備點配菜，蔥蒜切小片，切幾個小米辣圈，蒜薹切段。

4. 由於五花肉本身已經很肥了，為了控制熱量，就沒有另外加食用油。直接冷鍋下肉，炒到肉出油捲曲就差不多了。

5. 放一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6. 再把剩餘的所有配料下下去，一起炒熟。

7. 調味：因為郫縣豆瓣有鹹味，所以加一小勺鹽就行（大概2g），大勺生抽。有條件的再來點雞精和豆豉。
   調料炒均勻即可出鍋。

8. 超大一碗，肉是有香料的複合香味的。