更上一層樓

更上一層樓源自菜品“三層樓”，取名寄託美好，且貼合新年的寓意。
菜品吃起來清淡爽口，正好可做大魚大肉年夜飯的搭配！

用料  

更上一層樓的做法  

1. 香菇切片後焯水，再切成小丁備用；

2. 放入碗中用醬油和2克糖攪拌均勻入味；

3. 玉米筍上海青切半，焯水至熟過涼。

4. 盤底最底層鋪上上海青，然後疊加玉米筍在其上，最後在中間凹處擺上醃好的香菇，撒點泡好的枸杞子點綴；

5. 鍋中加入香油，倒入高湯，加2克鹽和1克糖，倒入水澱粉熬製黏稠；

6. 湯汁淋盤即成。

小貼士

1.為保持上海青翠綠，可在焯水時加入少許鹽和一滴油；
2.如果玉米筍不是很嫩，可以先焯，過一會再加入上海青，這樣口感更好。
3.擺放香菇時，最好黑色的一面朝外，以保證菜品顏色有層次，利於顏值。