求婚甜點：生乳包（瑪裡託佐生乳包）

這個小麵包難度不是太大，屬於新手教程，大家看圖文教程有不明白時可以看看我的視訊版，裡面有比較詳細的製作過程和注意事項。 冷藏後口感更佳~ 有不懂就留言，歡迎大家交作業~

用料  

求婚甜點：生乳包（瑪裡託佐生乳包）的做法  

1. 這個配方書是上面的
   
   味道還是挺不錯的
   
   特別是橙皮丁的點綴

2. 準備這些材料
   
   現在是夏天了
   
   大家手工和麵可以用水合法
   
   廚師機和麵一定要把水和淡奶油冰一冰降溫

3. 除了黃油外材料都加進去

4. 淡奶油一般會粘底
   
   大家等麵糰成團後“刮”一圈

5. 這樣就乾淨了

6. 麵糰出這種厚膜狀態時
   
   就可以加入黃油了

7. 加入黃油後先中速攪勻吸收

8. 再高速攪拌出膜
   
   參考圖片裡的狀態就好啦

9. 麵糰出缸溫度最好控制在26~28度之間
   
   溫度低一些醒發會比較慢，但是沒啥影響
   
   溫度高了醒發快，對組織和風味烘烤會有影響

10. 一次醒發建議室溫直接套個保鮮膜就好
    
    麵糰溫度在26~28度一般醒發1小時

11. 醒髮結束後手指沾點麵粉捅進去拔出來
    
    洞孔不回縮就行

12. 麵糰分割35克一個
    
    這個配方能做約27~28個的量
    
    大家可以把我配方除2來製作

13. 麵糰揉圓排氣

14. 直接開始二發
    
    二發溫度在35~38度    時間40~50分鐘
    
    如果沒有醒發箱就放烤箱 調個35度慢慢發
    
    期間表皮記得噴水保持溼潤

15. 發出來後就是這個狀態

16. 接著直接烘烤
    
    上下火170度  時間25分鐘

17. 出爐後迅速刷一層牛奶增香增亮

18. 然後就是做糖漬橙皮丁了
    
    準備一個橙子取皮
    
    切小粒

19. 小奶鍋加入水約50克

20. 加入砂糖10克和鹽一小撮

21. 倒入橙皮丁

22. 開火煮沸

23. 煮到底部還有少許液體時就行了

24. 準備淡奶油和砂糖

25. 打發至微微小鉤狀態

26. 加入橙皮丁拌勻

27. 麵包體用鋸齒刀橫向切開

28. 把奶油擠進去

29. 再用抹刀抹平

30. 最後撒上一層糖粉就好了

31. 簡不簡單
    
    E不EZ

32. 這個麵包儘量不要隔夜，當天做當天吃最好。如果是商用可以提前把胚子做出來，胚子建議放兩天就行。

小貼士

啊啊啊~還有沒有不清楚的呀朋友們，有不懂就留言吧。也歡迎大家交作業呀~加油