用料
馬蹄粉 | 250克 |
椰漿 | 400克 |
紅糖 | 2塊半 |
水 | 700ml |
純牛奶 | 200ml |
桂花醬 | 3勺 |
馬蹄(可不加) | 2個 |
家庭版桂花千層椰汁馬蹄糕的做法
把100克的馬蹄粉➕純牛奶200ml➕椰漿400ml全部混合在一起.然後攪拌均勻.然後過篩到無顆粒.(我自己過篩了3次)然後放一邊待用
把150克的馬蹄粉➕400ml的水混合在一起攪拌均勻.然後過篩到無顆粒.變成生粉漿.再把300ml的水➕2塊半片糖加熱攪拌均勻.趁熱把一勺生粉漿(要攪拌一下)放在糖水裡面攪拌均勻.(一勺就是盛湯的湯勺)變成熟粉漿..再把熟粉漿和生粉漿攪拌在一起.最後變成生熟粉漿.再把生熟漿分成2份.一份加2顆馬蹄.一份加3勺桂花醬.(就是普通的小湯勺)
用大火把水燒開來.再把盤子刷油.水開把盤子放進去.把大火轉中火.開始淋一層粉漿上去.2分鐘一次.我先淋椰漿粉漿.然後馬蹄粉漿.然後再椰漿粉漿.最後是桂花的粉漿.重複步驟.直到全部粉漿蒸完.(每次淋粉漿.一定要攪拌一下粉漿.防止馬蹄粉沉底)
小貼士
每次淋粉漿一定要攪拌一下.一定要攪拌才淋上去.重要的事情.防止馬蹄粉沉澱. 我們家不怎麼喜歡吃太甜.所以味道比較淡.喜歡吃甜的.片糖和桂花醬可以適當增加.