夏日清熱解暑綠豆鴿子湯

廣東這段時間進入酷暑天氣，都沒什麼胃口吃飯，今天煮了一鍋清熱解暑的綠豆鴿子湯。今天這個湯水也是廣東人夏天餐桌上常見的解暑湯水來的。

用料  

夏日清熱解暑綠豆鴿子湯的做法  

1. 鴿子清洗乾淨後砍件

2. 綠豆放水裡泡一個鐘

3. 砂鍋放進水煮開，水開後放進泡好的綠豆，綠豆煮開後關火燜15分鐘

4. 另起一鍋煮開水，水開後放一片姜跟砍好的鴿子進去飛水，水開後撈出鴿子，飛水可以去除鴿子的腥味

5. 鴿子清洗乾淨後，加入薑片，放入砂鍋裡跟綠豆一起煮湯

6. 大火燒開後，轉中小火煮一個鐘後，放入紅棗跟枸杞煮十五分鐘，下鹽調味關火即可

小貼士

1.綠豆是夏天消暑神器來的，綠豆跟鴿子一起煮湯也是廣東人夏天餐桌常見的湯水來的。
2.綠豆提前泡一個鐘，水開後放進綠豆，一起煮開後關火燜15分鐘後再煮，綠豆不僅容易煮開，而且也可以節省煤氣。平時煮綠豆糖水也可以採用這種方法，提前浸泡綠豆，用砂鍋開火煮15分鐘後，關火燜15分鐘，再煮15分鐘，再燜15分鐘，再煮15分鐘，基本上綠豆都已經煮開花了，因為砂鍋保溫效果比較好，所以煮綠豆更容易爛。