潮汕炒芥蘭

芥藍在潮菜裡，也是以很多種形式出現的，除了最著名的豬油炒芥藍外，還會以番魚（大地魚乾）炒芥藍，牛肉炒芥藍，牛肉芥藍炒粿條等形式出現。
而對潮菜熟悉的人都知道，潮菜裡的炒芥藍，要義就是厚朥、猛火、香腥湯。意思就是要下多豬油，要用猛火，最後要加魚露，但其實很多人知道要義，在家卻很難做出一道合格的芥藍。

用料  

潮汕炒芥蘭的做法  

1. 第一步驟起鍋燒豬油，第二步驟：下如大地魚爆香，第三步驟下入芥蘭爆炒，第四步驟：下入適量魚露，第五步：出鍋裝盤

2.               選用本地芥蘭菜

小貼士

厚朥熱火香魚露：只要掌握這三點這盤芥蘭菜絕對炒的好吃👍