初級麵點師之奶黃餡做法，付詳細步驟圖。

用料  

初級麵點師之奶黃餡做法，付詳細步驟圖。的做法  

1. 五個大雞蛋打入盆裡。

2. 加入糖粉，我用的是黃糖，減到160克。攪打均勻，糖化不開也沒關係，接下來的加熱步驟糖會慢慢融化。

3. 加入牛奶，攪拌均勻。

4. 另外拿一個容器，按分量稱好澄粉和吉士粉，過篩。

5. 插播一下吉士粉。之前我也從來沒接觸過這個東東，看看說明書就知道自己家裡吃最好還是別加了。在這裡吉士粉的作用是增色增香。

6. 過好篩，倒入一小部分混合好的蛋液，慢慢攪拌均勻，直到沒有硬塊和顆粒。再倒入剩餘的蛋液，攪拌均勻。

7. 大鍋放水加熱。上面放上混合好的液體，最後放上黃油，我省了隔水加熱黃油這一步。因為馬上加熱黃油也會化在鍋子裡。

8. 接下來就是不停的攪拌，小火。你會看到奶黃液不斷變化的狀態，如圖。

9. 最後看到這個狀態就差不多了。放涼，等著發好面做可愛奶黃豬頭包吧。如果剩下奶黃餡，可以放在冷凍凍起來。下次用只要提前解凍即可。