正宗湖南血鴨做法 當地大神手稿復刻版

從湖南迴來以後饞血鴨，於是即日跑好遠買只水鴨，按照懷化大神手稿上的步驟，根據個人喜好改變了一些細節，這鴨子瘦沒得油，割了點風乾臘肥肉煉油，居然味道更濃厚了，老抽沒有，改用炒糖色上色，鴨肉不再黢黑，有點黑裡透紅，桂皮用了上次山裡撿回去的一小塊，香得透骨，八角選了店裡今年的春八角，味道不霸道，清香，最後湯汁收得比懷化吃的幹一些，鴨肉吸收湯汁後居然更入味了，兩個小孩看著黑黑的不敢吃，最後搶著吃，復刻血鴨基本成功吧 ，下次應該會做的更好點

用料  

正宗湖南血鴨做法 當地大神手稿復刻版的做法  

1. 水鴨一隻現殺的，要留著血，血不能讓它結塊，要攪拌

2. 鴨子斬件備用

3. 熱鍋冷油，先放鴨頭鴨爪下去炒，炒至金黃後放八角桂皮炒香，再放入鴨肉，大蒜生薑，炒出水分收幹

4. 再加入一瓶啤酒，加入老抽生抽和鹽，煮至湯汁收幹

5. 放入生的鴨血，翻炒均勻熟透後加入青椒翻炒斷生即可。

6. 味道十分美妙

小貼士

鴨子不用太老，選半年左右水鴨最好