瑪捷斯筒骨鹹蹄千張煲

用料  

瑪捷斯筒骨鹹蹄千張煲的做法  

1. 筒骨先洗淨，汆水，再次沖洗乾淨

2. 主鍋內放1200毫升水，筒骨，鹹豬蹄，洗淨撕開的筍乾

3. 設定1小時20分，105度

4. 厚千張切絲，燒一鍋水，放入切好的千張絲，煮開1-2分鐘，再次沖洗乾淨。這一步主要是去除豆腥味。

5. 加入千張絲，再次煮開。這個菜一般提前煮好讓千張絲在湯裡多浸泡一會，可以更加入味。鹹蹄胖和筍乾都是鹹的，所以通常不需要加鹽，到最後嘗一下再決定要不要加。如果太鹹，可以盛出一些湯和食材，鍋裡再加水煮。