天氣那麼熱,卻管不住自己的嘴巴還是那麼饞,吃了辣的想吃酸的;吃了鹹的又想來點兒甜的。有什麼東西既好吃不膩又解饞、健康身體無負擔的呢?
這時候,一份小小個好滋味,一口一個很快活的迷你酥皮泡芙,一定和你心意。
在家用KitchenAid廚師機自己製作,又衞生又健康,做好後放冰箱冷藏,隨心來一個,感受酥脆的酥皮和軟滑的奶油在口腔交融,冰涼清爽不膩口,夏日最受歡迎的新款點心就是它了。因為酥皮易吸潮氣,做了還是得儘快消滅光哦~
用料
泡芙 | |
牛奶 | 120g |
水 | 120g |
黃油 | 120g |
鹽 | 1茶匙 |
細砂糖 | 8g |
低筋麪粉 | 145g |
雞蛋 | 220g |
酥皮 | |
黃油 | 50g |
細砂糖 | 50g |
雞蛋 | 30g |
低筋麪粉 | 10g |
內餡 | |
淡奶油 | 200g |
細砂糖 | 18g |
如冰淇淋般軟滑甜美|迷你酥皮泡芙的做法
泡芙:將牛奶、水、黃油、細砂糖和鹽倒入奶鍋,中高火煮沸;將麪粉倒入奶鍋中,立刻用橡膠鏟快速翻拌出面筋後,離火冷卻3分鐘
將冷卻好的麪糰倒入KitchenAid廚師機攪拌桶,4檔速度進行攪拌,分3次加入雞蛋拌勻
準備好裱花袋,放入圓形裱花嘴,將拌好的麪糊放入裱花袋
在烤盤內墊入硅膠墊,將麪糊依次擠在硅膠墊上
酥皮:黃油、雞蛋和細砂糖混合攪拌均勻,篩入低筋粉混合成團
取出麪糰在操作枱上揉搓成長條,包好保鮮膜,放進冰箱冷凍約30分鐘,凍硬
將冷凍好的面胚,切成8克/片,每片都用手輕輕壓成薄片
組合:烤箱190℃,預熱15分鐘;將酥皮覆蓋在裱好的泡芙麪糊上,放入烤箱以180℃烤30分鐘
淡奶油加細砂糖放入KitchenAid廚師機攪拌桶,以8檔速度將奶油打發至硬性發泡,裝入裱花袋
烤好的泡芙用刀在靠近頂部1/4處,一切為二,裱入打發好的奶油即可
小貼士
泡一杯水果茶,吃兩個迷你酥皮泡芙,夏天吃零食也可以愜意又舒心。