客家版糯米餈

每年農曆十月初，父親都會做糯米餈送親戚朋友，幾十年不曾間斷。

用料  

客家版糯米餈的做法  

1. 糯米粉，用温水，和成麪糰，可以做成麪糰餅就可以。再分成大概500克的麪糰餅，（因為我們每次都做10幾20斤粉，所以麪糰會比較大，如果自己吃，份少，麪糰做小一點，容易熟）大鍋煮開水，水開，下面團餅，煮到浮起，麪糰熟。（注意煮麪團過程，水會溢出來）

2. 芝麻（每年都是買了新鮮，洗了晾曬乾，炒了，之後用料理機打成粉，以前沒有料理機，是用瓶子壓碎）

3. 買的花生米，炒了，去衣，再用料理機打成花生碎）

4. 餡料配比（我爸我是用1:1，如果不喜歡太甜，可以酌量減一點糖）

5. （因為我沒有拍到煮的過程圖）麪糰煮好，全部麪糰放在一個大盤裏，用棍子擠到麪糰光滑，就可以，因為年紀大了，今年買了廚師機攪麪糰，忙到也沒拍照，上圖是攪好的麪糰，麪糰下面墊的是炒熟的粘米粉。

6. 麪皮要趁熱做，才好做。幫助不粘的粉是炒熟的粘米粉。

7. 一個的份量麪糰我沒稱過，主要看自己要做大還是小。

8. 成品

9. 3個小時，從和麪團算起做了100多個

小貼士

餡料的配比，可以按自己口味習慣更改，反正我覺得我家的1:1，偏甜。
和麪不要和成麪糊，是柔軟的麪糰餅。