自制麪條(馬卡多手動麪條機版)

自從買了麪條機，沒再買過外面的麪條餛飩皮，自已做的乾淨好吃，最主要沒有添加防腐的東西。我的麪條機是馬卡多手動版的，用起來挺省力的，每次做1~2斤面的，非常方便。

用料  

自制麪條(馬卡多手動麪條機版)的做法  

1. 準備好要用的材料，我這個雞蛋比較小，用了二隻，平常的大雞蛋一隻就可以了。

2. 把除水和50克麪粉以外的所有材料放入廚師機，開最慢檔攪拌，把水從邊上慢慢加入，和成大的較粗糙的面塊。

3. 蓋上潮濕的蓋布醒10分鐘。

4. 分成二個麪糰，用擀麪杖壓平壓開。

5. 壓開的麪餅上下向中間折，轉90度。

6. 重複幾次後面團明顯變的光滑。

7. 每次壓時撒上一些乾粉。

8. 壓好的面片放入軋面機一檔軋一遍。

9. 對摺後依然用一檔軋一遍。

10. 對摺時不要折到頭，這樣軋完後會整齊些。

11. 依次用234檔各軋一遍。

12. 每軋一遍都撒一些乾粉防粘。

13. 軋到第四檔時面片已經很薄了。

14. 邊軋邊摺疊好面片。

15. 把搖把換到刀頭這邊，我選擇了細面。

16. 到一定長度用剪刀剪斷。

17. 分成小份，密封，冷凍。

18. 還可以用菜汁替換掉水做成營養豐富的彩面。

19. 用雞蛋或鴨蛋替換掉一部分水，做成蛋面。

20. 美美噠~

21. 醇香的牛肉湯加上爽滑筋道的麪條~

22. 麪條特別筋道。

小貼士

1:開始時用手揉麪比較費力，用擀麪杖好些。
2:水量可以適當調整，不超過40%就好，一般是蛋+水共210克。
3:一檔多軋幾遍，麪條更筋道。
4:水一定要一點點。
5:留出來40~50克左右的乾粉做手粉用。