甜蝦温泉蛋蓋飯

蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黃凝固的温度是60+°C，水温60-70°C之間即可做出温泉蛋

用料  

甜蝦温泉蛋蓋飯的做法  

1. 熟甜蝦500g袋，做了四份飯，海苔備用。
   温泉蛋我用的可控温電鍋65℃一小時，也可以利用保温瓶或燜燒鍋製作温泉蛋：把水燒至70°C放入雞蛋一小時。

2. 熟甜蝦注意事項，用甜蝦刺身口感更加。
   熟蝦解凍即可食用，不需要再加熱。

3. 壽司醬油加芥末醬。

4. 甜蝦解凍，用飲用水沖洗下備用。

5. 甜蝦瀝乾水。

6. 剝蝦，加雞蛋，海苔，淋上醬油

7. 超愛温泉蛋的口感，最好選用可生吃的雞蛋。