紙包三文魚（原汁原味烤箱菜🐟）

很喜歡這類原始的料理手法，可以很好的保留食物的原汁原味，而且操作並不複雜

這個紙包魚可能不是最專業級別的，但是加入了我的一個個人小技巧之後，我覺得美味升級了不少哦～

🌟不同品種、重量和厚度的魚肉，烤制時間會有差別，可以參考下面的方法舉一反三哦～

（過程圖下次補上）

用料  

紙包三文魚（原汁原味烤箱菜🐟）的做法  

1. 三文魚用黑胡椒、綜合香草碎以及鹽醃製一下，沒有綜合香草的就用百里香或者迷迭香都可以的

2. 蒜切末，洋葱、西芹、番茄切小粒

3. 烤箱預熱200度

4. 平底鍋熱鍋，加入橄欖油，加入蒜末、洋葱粒、西芹粒，中火炒出香味

5. 加入番茄，中大火翻炒均勻，加鹽調味，這個過程大約一分鐘，不要炒太久，一直保持中大火，讓番茄充分出水然後炒幹一些些，大概炒到7-8成幹（補過程圖片，這次加了口蘑，方法一樣）

6. 準備好油紙，把5的炒蔬菜鋪底，魚皮朝下放在上面，頂上鋪兩片檸檬葉（補過程圖片，這次是做多寶魚）

7. 關鍵的一步！把6包好，我的包法是這樣（有食物會很好包的，示範的手機太輕太滑，紙也太長）。你可以發揮創意，最重要的是密封性要好，這樣才能營造蒸烤的氛圍

8. 包好的樣子，折口要多層的，才不會漏蒸汽

9. 進烤箱烤20分鐘，取出之後rest一下再剪開，小心蒸汽哦

10. 最後可以放上新鮮香草做裝飾，吃的時候魚肉和鋪底的蔬菜以及汁水一起吃喲～

小貼士

1、我估算了一下這次的魚塊大約150g，不建議烤太大塊太厚的魚肉，會難以受熱均勻，時間長口感就會沒那麼好

2、關鍵步驟一是蔬菜的預炒，一方面通過直接加熱激發蒜、洋葱、西芹的香味，另一方面可以減少烤制過程的水分，可以從成品圖看到，成品是比較乾爽的不會水汪汪，但是底下是有湯汁的

3、蔬菜還可以加入甜椒、西葫蘆、口蘑這類適合烤的蔬菜，但是必須先炒幹70-80%的水分，不然會影響成品質量

4、關鍵步驟二是紙的摺疊，要讓食物在烤制過程中處於蒸汽圍繞的狀態，紙必須包緊密，同時防止水分流淌出來

5、包紙的方法很多，還可以像包餃子那樣從一邊折到另一邊哦