辣白菜-家庭版做法

秋冬季節正是做辣白菜的時間 平時可以當點小菜 或者做泡菜湯 泡菜面~

用料  

辣白菜-家庭版做法的做法  

1. 準備一顆大白菜 一分為四 （不用清洗 直接豎着切開四瓣）

2. 如圖把每一片白菜均勻地撒上粗鹽/細鹽進行醃製 然後倒入涼水 淹沒過大白菜 醃製7小時以上 也可以過夜（辣白菜是秋冬季進行製作 所以不用擔心過夜會變壞）

3. 醃製夠時間的泡菜要用清水每一片都要清洗 清洗三遍 再用力擰乾水份 等待醃製

4. 準備材料 白蘿蔔（切成絲）、梨、洋葱、蒜、姜、蝦皮/蝦醬、辣椒粉

5. 洋葱 梨 蒜 姜放入絞肉機打碎

6. 打碎成這個程度即可 也可以再碎一點

7. 糯米粉適量 用水攪和 倒入鍋中 小火持續攪拌成黏糊的狀態 再倒入辣椒粉 蝦醬 雨露進行攪拌

8. 再倒入剛才絞肉機絞碎的洋葱梨姜蒜倒進去一起攪拌 充分攪拌後倒入白蘿蔔絲攪拌均勻

9. 攪拌均勻成這個程度即可（可以試下鹹淡 如果覺得不夠鹹可以適量加點鹽或者醬油 不夠辣也可以加辣椒粉）

10. 準備好已經瀝乾水分的泡菜 像粗鹽醃製時 塗抹醬料的時候 也是需要每一片都要打開均勻地塗抹醬料

11. 因為當時塗抹醬料手太髒沒有拍照 這是塗抹後的成品（看着口水直流 當即可以揪塊小點的試下味道哦 ）

12. 塗抹好的辣白菜 放進密封的盒子裏再放入冰箱 3天后就可以吃了 喜歡吃酸點的 可以放久點再吃 等他發酵（可以拿豆腐和瘦肉一起煮泡菜湯 冬天吃很不錯哦 暖暖的）