會碰撞出怎樣的火花呢?那就是又好看又好吃啊!衝你!芝士蛋糕作為橋樑鏈接起了兩者,做成透明小盒,方便攜帶,顏值逆天~炎熱夏日下午搭配冰美式絕哭了!
用料
夏洛特部分 | |
低粉 | 50g |
白砂糖 | 40g |
雞蛋 | 2個 |
芝士部分 | |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 250g |
牛奶(融化吉利丁片) | 10g |
吉利丁片(一片) | 5g |
白砂糖 | 50g |
夏洛特無花果芝士蛋糕的做法
準備材料
先製作夏洛特。蛋白蛋黃分離,蛋黃加入10g白砂糖, 攪打均勻至粘稠狀態。
蛋白分2次加入30g白砂糖,電動打蛋器打發至乾性發泡。
蛋黃液分2次加入蛋白中,刮刀抄拌均勻。
篩入低粉,繼續抄拌均勻。
裝入裱花袋中,擠在油紙上。180度12分鐘。
製作芝士蛋糕部分。吉利丁片冰水泡軟,加入10g熱牛奶中,攪拌至融化。
奶油奶酪隔熱水回温至可以隨意刮動的狀態,加入吉利丁液,攪拌均勻。
淡奶油+白砂糖打發至5分,加入上一步的奶油奶酪,攪拌均勻。
芝士糊就好了。
準備透明的小盒子,切出盒子大小的夏洛特蛋糕片。
放入底部,四周貼盒壁放入無花果切片,倒入芝士糊。
頂部再放一片蛋糕片,冰箱冷藏至凝固。
取出表面擠奶油+無花果切塊裝飾。高顏值又清新甜蜜的夏日下午茶蛋糕就好啦。
冰冰涼涼,香甜卻不甜膩,搭配冰美式不要太棒了!