櫻桃泡芙

用料  

櫻桃泡芙的做法  

1. 泡芙做法：黃油用中火加熱並攪拌

2. 步驟1中加入牛奶、水、鹽、白砂糖繼續煮開，沸騰後轉為小火，立即倒入低筋麪粉，用筷子攪勻把麪粉徹底燙熟

3. 不停叫攪拌後，可以明顯的看到，麪粉已經成為凝固狀態（底部有層霧）表示差不多了

4. 步驟3代涼備用（在代涼過程中可以製作主廚奶油）

5. 主廚奶油做法：牛奶加入香草籽（半條剪開取出裏面黑色的小籽）中火把牛奶煮開轉小火

6. 蛋黃加入白砂糖混攪後倒入玉米澱粉繼續攪拌，成流動狀

7. 步驟2加入一半煮開的香草牛奶繼續攪勻

8. 在把步驟三倒入剩下的牛奶中（這裏的牛奶是孩子繼續煮開的狀態）這部比較重要，必須快速的用雞蛋攪拌器快速攪拌（手打攪拌器

9. 在高温下的蛋液會會成為半固體狀，用筷子挑起一點CREAM成為倒三角狀態示已經OK啦~用保鮮膜蓋好，代涼

10. 繼續泡芙的製作：用裱花袋子裝好泡芙液擠入已鋪好烤紙的烤盤上，已210度15分鐘烤至膨脹後轉180度烤至金黃狀為止，取出

11. 剛製作的主廚奶油代涼後加入淡奶油攪拌，泡芙切一個小口

12. 用裱花袋裝起住處奶油計入泡芙總，放入一科櫻桃

13. 撒上一點糖粉，就OK啦！