65℃湯種肉鬆餐包

記錄常用方子

用料  

65℃湯種肉鬆餐包的做法  

1. 湯種材料準備，奶鍋或不粘鍋，電磁爐小火，不停攪拌，直到温度到65℃，馬上關火，晾涼備用。

2. 所有乾性材料混合攪拌（懶，酵母一樣放進來了）

3. 混合湯種，以及液體材料雞蛋液38克，牛奶132克，一檔攪拌揉麪，五分鐘後粗膜放入30克植物油。（麪粉吸水性不一樣，自己看着點放液體）

4. 植物油慢慢被揉進去了

5. 揉到光滑的麪糰，有薄膜，一發室温一小時，室温大概29℃

6. 一發的時候準備將肉鬆和沙拉醬混合，忘拍了，這是包完後的照片

7. 整形，將肉鬆和沙拉醬混合，再包進去，烤箱二發35℃，一小時

8. 二髮結束，刷蛋液，撒點葱花，剩下的肉鬆我也撒上去了，哦，還有白芝麻。有啥撒啥
   撒東西的時候預熱烤箱，20分鐘，180℃中層，中間加鋁箔紙

9. 出爐啦，記得肉鬆不要選太鹹的，太鹹就不好吃了

10. 放烤網上晾涼，然後放到袋子裏，不然麪包容易變硬，影響口感。切記切記，不要隔夜再放袋子裏，一晾涼就密封保存。