敲好吃的紅椒芝士鹼水球

不是很嚴謹的我做着不是很嚴謹的小麪包
anyway 好吃就夠啦
哪要那麼多框框條條呢 做人呢開心就好啦
🙈
完全可以根據自己喜歡來更改配方里的配料  做出自己喜歡的味道～
高筋粉加低筋粉能夠改善麪包的筋度 吃起來不至於太有嚼勁  /
水量添加60％  （麪粉總量的60％）
黃油可以不加  
其他如果想要添加濕性材料的話水量就相對應稍微減少一些  麪包整體不要太濕黏就OK
鮮酵母沒有的話乾酵母就是1％的量  （100g麪粉對應1g乾酵母）
所以啦做什麼味道的鹼水球球都OK 你喜歡吃啥放啥包啥！盤它！☃️

用料  

敲好吃的紅椒芝士鹼水球的做法  

1. 所有材料 擱一起 攪吧攪吧～

2. 麪糰粗膜狀態即可  （如果沒有廚師機 我覺得不用太糾結膜這種狀態  當然能揉出粗膜是最好啦）
   沒有廚師機可以靠麪糰水解來省力些揉麪 麪粉加全部的水混合至無干粉狀態  密封冷藏水解半小時即可
   （你會發現麪糰神奇的出膜了耶）然後加入剩餘的材料揉勻至不粘手狀態即可

3. 直接分割60g一個 或者喜歡的大小都OK
   滾圓  密封冷藏鬆弛20分鐘🕰

4. 到點取出來 拍扁小麪糰！ 拍成中間厚四周薄的圓！

5. 包入芝士顆粒 芝士片片
   （隨便💁🏻‍♂️你喜歡吃的啥都可以 但是芝士和鹼水真的絕配）

6. 收圓 收方 收三角 隨便整什麼形狀 只要收口捏緊就好啦  再次密封放入冷凍20分鐘定型  
   準備鹼水溶液 1000g常温水配30g烘焙鹼

7. 到點取出 麪糰正反面各泡鹼水20秒
   放到烤架上略瀝乾之後轉移到烤盤上 烤盤墊油布 防腐蝕烤盤
   拿小剪刀剪一個十字 先剪一刀 另一刀分兩刀從中心點往兩邊剪 這樣就不會黏連啦

8. 風爐180° 20分鐘
   出爐可以趁熱噴水霧 這樣鹼水更光亮 ～

9. 剪太深了 芝士都爆炸了 沒關係 把它塞回去就好了哈哈哈哈哈哈 不影響食用 嗯！哈哈哈😁
   我一口氣吃十個！