吐司切片有很多種吃法,少油少糖少鹽的吐司非常健康熱量低🏵️🌸🌼🌺🎍🌾🎋,很純的味道,女兒給我買的高筋粉,就做行動起來,做出的吐司棒棒噠!
用料
波蘭種 | |
高筋麪粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
主麪糰 | |
高筋麪粉 | 160克 |
脱脂牛奶 | 75克 |
白糖 | 5克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 1.6克 |
黃油 | 6克 |
奶粉 | 10克 |
少油少糖少鹽的吐司麪包(450克吐司盒)簡單易成功,柔軟拉絲棒棒噠!的做法
前一天下午做好波蘭種(水、酵母、麪粉攪勻放玻璃瓶)放冰箱冷藏發酵,第二天早晨取出倒入麪包桶(或廚師機、揉麪機),將除黃油以外所有的材料倒入麪包桶揉出厚膜,放黃油繼續揉至完全階段,取出放在容器裏蓋保鮮膜發酵
發酵至兩倍大,用手指蘸面戳一下,微回縮就可以
按壓排氣分成均等3份
滾圓,盒保鮮膜鬆弛20分鐘
分別擀成長牛舌的形狀,從上往下捲起,再鬆弛20分鐘,分別擀開,寬度和吐司膜具一樣從上往下卷好
放進吐司模具蓋保鮮膜放入微波爐,再放一碗温熱水,進行發酵,也可以放烤箱發酵
發酵到八分滿,蓋吐司盒的蓋子,烤箱預熱兩百度十五分鐘,烤箱上下200度35分鐘
烤好取出一下震一下,迅速放晾網上晾涼,到底涼了就可以切片,裝到保鮮袋室温保存
非常的柔軟,手撕着吃也很過癮哦!😜
小貼士
根據烤箱的脾氣調節時間,根據麪粉的吸水量的不同增加或減少牛奶的量,吐司徹底涼了再切片,波蘭種做出來的吐司麪包,放幾天都是很柔軟,口感很好。