黃金老麪包

前陣子網絡風靡的老麪包，一直很眼紅，卻一直沒有時間做，這兩天得空，終於山寨了一回，趕在新年之前，了卻自己的一大心願雖説春節應該吃富有年俗味兒的中式小吃，但是離新年還剩兩天，為了解決早餐，再來這一次年前大烤。
由於用了圓模來烤，本身的形狀就渾圓敦實，出爐趁熱再刷一層黃油，金黃油亮的，非常漂亮，十足像一個豐收的大谷倉。雖是西式麪點，卻讓我想起“金玉滿堂谷滿倉”這句古老的吉祥話，新年的意頭立刻就出來了，藉此吉言，願我們的來年都是豐收年

用料  

黃金老麪包的做法  

1. 酵頭中的酵母粉用温水融化，再與其他材料料混和均勻

2. 放置温暖處發酵至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀

3. 先將主麪糰中的水放入柏翠麪包機，再從麪包桶一角加入鹽和糖

4. 再加入蛋液、麪粉和酵頭面團，按下模式6，揉麪15分鐘

5. 15分鐘後，加入黃油，再次啟動模式6揉麪

6. 揉麪結束後，檢測麪糰已拉出薄膜，放回麪包桶，啟動模式9，設定發酵時間為1小時45分

7. 到時間後，手沾麪粉檢查發酵情況，手戳處既不回縮也不塌陷，代表發酵結束，即可斷電

8. 將麪糰取出，平均分割成6份，立即將麪糰搓成條狀

9. 然後再將麪糰拉長搓細，將麪糰兩頭相接

10. 左手固定住對摺的地方，右手拉住另一頭擰幾圈，呈麻花狀

11. 將相接的部分塞進圓圈裏，表面整形成5個辮

12. 麪糰放入塗過油的一次性模具上，放置温暖濕潤處進行最後發酵

13. 最後發酵結束後，送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，烤30分鐘左右

14. 出爐後，立即刷一層融化的黃油

小貼士

1. 如果沒有足夠的時間，也可以不用酵頭，採用直接法；
2. 這款麪包的麪糰會比較軟，不易操作，可以在手上稍稍抹點油，易於整形；
3. 入爐時表面不需刷蛋液，出爐刷層黃油即可；
4. 烘烤時間和温度僅供參考，視自家烤箱調節。