甜姜磅蛋糕

一款輕盈膨鬆的磅蛋糕，我最愛的磅蛋糕沒有之一。
方子來自靜心蓮。
原方212*67*55MM模具一個。
我用14.5mm×8.3mm×7.5mm模具三個
原配方的4倍

用料  

甜姜磅蛋糕的做法  

1. 甜姜以前做好的存貨，沒拍到圖片。生薑去皮，切厚片，加入砂糖，水，一起慢火煮一小時左右，裝入瓶子備用。取蛋糕所需要的甜姜份量，切小粒備用。將蛋糕所需的各原料，稱好備用。

2. 細砂糖分三次加入蛋白打至乾性蛋白，糖量大，打發過程有點久，打好的蛋白非常有光澤。然後加入蛋黃電動高速打發兩分鐘，將蛋白和蛋黃充分混合。

3. 接着加入融化了的温熱的黃油，再繼續電動高速打勻。會有點消泡，沒關係不用擔心。

4. 接着篩入低筋麪粉，用手抽切拌均勻。

5. 跟接着加入甜姜粒拌均勻。

6. 倒入模具

7. 撒上芝麻

8. 上下火180度40分鐘，出爐去掉模具，晾涼。

9. 去掉油紙。

10. 晾涼後，密封冷藏三四天，風味更佳。

11. 切片，開吃～

小貼士

蛋白一定要打至乾性才加入蛋黃。過程給點耐性，是決定蛋糕成敗關鍵。