零失敗款一一提拉米蘇💕(手指餅乾版)

追憶往昔，珍惜當下！

用料  

零失敗款一一提拉米蘇💕(手指餅乾版)的做法  

1. 準備好所需的材料

2. 將蛋黃和蛋清分離，分別裝在兩個無水無油的盆中。(一)先打發蛋黃，蛋黃中加入糖，先把蛋戳散，用電動打蛋器打至發白濃稠狀，提起紋路不消失，放置備用。
   

3. (二)打發蛋白，加幾滴檸檬汁或醋，用來中和蛋白的鹼性，減少蛋糕的腥味，同時使蛋白霜更加穩定。糖分三次加，先用電動打蛋器低速打散，泡沫細膩狀時加第一次糖；再高速打到體積膨脹，接着中速打到流動長彎勾，加第二次糖；最後轉低速，打到大彎勾，倒扣不流動，加第三次糖，低速攪打均勻即可。

4. 將(一)(二)混勻，篩入低筋麪粉(一定要過篩，這樣做出來的糊更綿密、細膩)，再用手動打蛋器Z字形拌勻。裝入裱花袋，烤盤鋪上油紙，間隔一定的距離，擠成條狀。

5. 放入預熱好的烤箱上下火170度，中上層20分鐘。手指餅乾出爐後放涼備用。這裏手指餅乾也可以用戚風蛋糕代替，詳細做法參考《以愛之名向陽而生一一戚風蛋糕》。

6. 現在來做慕斯部分：接下來的(一)(二)(三)可同時進行，(一)吉利丁片用冷開水泡軟。(二)鍋中放水和糖中小火煮沸，沸騰後再煮2分鐘。(三)蛋黃用電動打蛋器打發至變白，體積大概就是原來兩倍，滴落紋路會消失即可。

7. 接着一邊把(二)緩緩加入到(三)裏(太快怕成蛋花湯），一邊用電動打蛋器低速打發膨脹至3倍大，顏色發白，濃稠提起打蛋器出現紋路並非沒有明顯温度就可以了。然後把冷水泡軟的吉利丁片隔開熱水融化，倒入蛋黃糊，混勻即可。

8. 奶油打發至五成，即出現紋路滴落紋路慢慢消失即可。馬斯卡蓬芝士用電動打蛋器低速轉三、五圈拌順滑，與打發的奶油混合。倒入一半到蛋黃糊壓拌混合，最後把剩下的也用同樣手法混勻。

9. 把烤好的手指餅乾放咖啡酒裏滾一滾，入模(6寸模)，橫放一層餅乾，一層慕斯，各三層。冰箱冷藏5小時定型。

10. 用吹風機在模具周圍吹一下，易於脱模。然後篩上防潮可可粉，到這步提拉米蘇就做好了。如果再撒上一層糖粉裝飾，就更完美啦！

11. 
    這一宅宅到了4月，願愛我的人和我愛的人能彼此成就，相依相守，此後的餘生都是春風十里。