全蛋海綿紙杯蛋糕

1、我用的小紙杯是直徑5cm的，這個方子可以做出來7個；
2、因為用的全蛋打發，怕會腥，所以我用了香草粉，香草粉本身有甜味，所以只用了38g細砂糖，如果加香草精（液體），那就用40g細砂糖。我們家人不愛吃太甜的，如果喜歡特甜的，那就50g；
3、我為了讓口感粘一點點，放了5g糯米粉，如果不放糯米粉就換成等量低筋麪粉就好；

用料  

全蛋海綿紙杯蛋糕的做法  

1. 將細砂糖和香草粉混合，全部放入雞蛋液中，電動打蛋機用高速  畫圈的方法打發雞蛋液（冬天可以把盆放在温水裏，更容易打發大概5分鐘就行了），我沒放在温水裏，北方的冬天我打了十分鐘…

2. 打到提起雞蛋能形成這種糊糊痕跡，並且保持5秒以上不消失，就將打蛋器換到低速，着重打一下盆四周邊緣的雞蛋液，緩慢的再打一分鐘～這時打開烤箱160度開始預熱

3. 將低筋麪粉和糯米粉混合均勻後，再過篩進雞蛋液中，然後用刮刀用切拌手法混合只無干粉狀態（無干粉就行，不用光滑）

4. 加入牛奶、玉米油、檸檬汁，開始切拌+翻拌，千萬不要壓拌！大概攪拌70下，攪拌至光滑就可以啦～

5. 用勺子將麪糊放入紙杯中，大概8分滿就行～放進烤箱，160度下層20-25分鐘