【力量擔當】承重巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風是我家哥哥的最愛，為了要吃這口兒，經常和我説他又要過生日了😂當然了也不能他一要，我就一個人吭哧吭哧地做給他。誰想吃誰勞動，所以現在每次做戚風蛋糕哥哥都是主力，我只負責做危險的步驟😁

這款巧克力戚風配方做過相應的調整，是承重款的。根據使用的裝飾材料不同，可以做到兩至三層的高度。

此方適用於八寸模具，我圖中用的是九寸，略顯矮了，八寸效果更好.

用料  

【力量擔當】承重巧克力戚風蛋糕的做法  

1. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃需要80克

2. 將蛋白放到冰箱的冷凍室冷凍20-30分鐘左右，或者看到邊緣結冰的狀態。

3. 將蛋黃部分的細砂糖放入蛋黃當中

4. 找個小勞工幫攪打蛋黃和糖，打至用手感覺不到糖的小顆粒。

5. 把植物油和牛奶在微波爐里加熱30秒，混合攪打至乳化，倒入上面蛋黃糊中，攪拌均勻，

6. 篩入低筋麪粉和可可粉

7. 用一字型手法翻拌均勻

8. 把蛋白從冰箱取出，可以看到邊緣已經結冰，這個就是我們需要的狀態。蛋白中加入幾滴醋或者檸檬汁，用手動打蛋器中速度開始攪打。

9. 分三次加入細砂糖，提高速度將蛋白打至乾性發泡。

10. 輕輕提起打蛋器，到這種尖尖角的程度就可以了。

11. 取三分之一的蛋白，放到巧克力糊中。

12. 再將巧克力糊倒入其餘的蛋白中，一字型翻拌均勻

13. 震一下震出大氣泡

14. 烤箱上下火150度65分鐘。

15. 蛋糕從烤箱中拿出來震兩下。

16. 倒扣晾涼，就可以脱模了

17. 成品