酸奶乳酪海綿蛋糕

這個是為了消化剩下的40g奶油奶酪胡亂嘗試來的好配方，大家也可以試試看。

用料  

酸奶乳酪海綿蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室温軟化，打蛋器打散。

2. 黃油隔水加熱，加入1中，攪打均勻之後，加入酸奶繼續攪打成光滑的奶酪糊。

3. 蛋白蛋黃分離。蛋黃加入2中繼續攪打，攪拌成均勻的蛋奶糊。低粉過篩，篩入蛋奶糊中，刮刀切拌均勻至無干粉。

4. 蛋白中加入一滴檸檬汁，電動打蛋器打發至粗性發泡，加入三分之一白砂糖，此後繼續打發，分兩次加入剩下的白砂糖，一直打發到硬性發泡。（最後可以以rumi的方法來進行整理蛋白，詳細可以見rumi的海綿蛋糕方子）

5. 將3加入4中，用十字法切拌均勻。

6. 烤箱預熱175度，烤30分鐘即可。

小貼士

由於我是剩餘的材料做的，所以大的杯子做了三個，其實可以做四個，小的杯子做5到6應該無壓力的。