瑤式8寸戚風蛋糕

用料  

瑤式8寸戚風蛋糕的做法  

1. 5個雞蛋 蛋清分離，放蛋白的容器一定要乾的，這樣容易打發。

2. 5個蛋黃裏分別加入30克糖，80克油、80克水或牛奶，進行攪拌均勻。攪拌好後加入120克低筋麪粉，需要過篩，這樣可感更好！同樣攪拌均勻，（同一個方向去攪拌）

3. 打發蛋白，先低速等蛋白冒泡了加入一點糖，再轉到高速，糖分三次放入，打發至硬性蛋白（提起打發器蛋白是垂直的，就成了）

4. 先把烤箱預熱100度10分鐘！再把蛋白分三次放入蛋黃糊中，攪拌時從底部往中間翻，攪拌均勻。

5. 攪拌好的蛋糕料放入模具裏，放在桌上敲幾下，這樣讓裏面的空氣排出，之後放入烤箱100度70分鐘，我家烤箱是25升的，這個温度時間正好。