紅棗紅糖蛋糕

參照廚友凌音的配方，稍微降低了些甜度，為操作方便自己做一備份。

用料  

紅棗紅糖蛋糕的做法  

1. 原方來源。

2. 朗姆酒可換白酒但減一半量。

3. 油減量。

4. 蛋清冷藏，較易打發。

5. 速度快，不然容易熱水燙熟蛋白。

6. 蜂蜜好吃都關鍵。

7. 5分鐘之內打發好。

8. 小心消泡。

9. 小心消泡。

10. 小心消泡，小蘇打也可用酵母替代。

11. 開裂無所謂。

12. 記號。

13. 記號。

14. 步驟14換算表為圓形模具換算表。
    11寸上下火170度烤制40分鐘。
    上圖中朗姆酒若用白酒替代，減一半量，不愛吃甜食，蜂蜜和紅糖可以各減10克。

小貼士

1、該配方為8寸圓形或8寸方形模具換算表，9寸長方形模具約等於8寸正方形模具，11寸長方形模具約為9寸長方形模具的兩倍或1.8倍。
(1.8倍和上表中11寸用量相差不大，可以繼續使用)
     12.8寸長方形考盤用量是9寸長方形考盤的2.5倍:  蛋 10個，紅棗肉 175克，核桃肉 75克，牛奶  100克，白酒 25克，蜂蜜 20克，麪粉 300克，小蘇打 5克，紅糖 70克，油 100＋10克，鹽 1.2克，150度75分
       
2、上表中11寸用量上下火170度烤制40分鐘，若兩倍的量試試160度50分鐘。