一鍋香噴噴的豇豆燜排骨

先生不喜歡吃甜口的東西，所以複製出他口味的燒排骨。

用料  

一鍋香噴噴的豇豆燜排骨的做法  

1. 買來的排骨先淖水，同時把豇豆乾用水泡軟，據説最近肉有點貴，那就少上點排骨，多點豇豆吧。切好葱和蒜頭，其實用大葱是更香的，不過忘買了，就用一小把小葱湊合一下吧

2. 起油鍋爆香葱段和蒜末，放入排骨炒至表面微黃，淖過的排骨過一下油，燉起來更香，這裏要説的是一定要注意火候，表面只要微黃，千萬不要炒到發枯了，加入糖，這時加糖的作用類似於炒糖色，然後加入生抽，不停翻炒，讓排骨基本均勻上色，加入一些蠔油翻炒。然後加入啤酒，（敲黑板）燉肉時加啤酒能使肉的口感更軟，如果沒有，就加熱水吧，沒過排骨，加鹽調味，燒開後就可以小火燜了，我比較習慣使用電燜鍋，不怕溢水，又能充分鎖住香味。

3. 燜半小時後加入豇豆乾，我是又重新燒開了一下，儘量可以把豇豆乾往湯裏泡，這樣能充分吸收肉汁香。燒開後，再小火燜20分鐘的樣子，肉香四溢，吃之前大火收一下汁。

小貼士

其實發現豇豆比排骨更好吃😋