排骨栗子香噴噴燜飯

集合了排骨香 栗子香和米飯香的一大鍋冬日盛宴[心]

前幾天燜的排骨栗子飯 大家看了都想做來吃 就簡單整理下步驟
比較簡單 沒有砂鍋用電飯鍋也是可以的
其實燜飯最難掌控的就是用水量 平時都是憑感覺添水
這次特意記下用水量 但也只是參考哈 要根據自家的鍋子和實際操作情況來添水
燜飯中途可以偷偷打開蓋子瞧一瞧 添點水 避免飯夾生 但也不可以開蓋太多次哦
燜好後千萬千萬不要馬上開蓋子 關火再燜個5-10分鐘 最後再開蓋小心翻拌下 才是最好吃啊～

用料  

排骨栗子香噴噴燜飯的做法  

1. 準備食材。香菇泡發去蒂切丁、洋葱胡蘿蔔均切丁備用。大蒜1瓣切碎末、
   小葱洗淨打結，去殼板栗切對半，大米淘洗乾淨控幹備用。

2. 排骨洗淨放入冷水鍋中，大火煮開後撈出。用熱水洗淨後再放入燒開水的鍋中，加入1瓣蒜和薑片，
   沸騰後調小火慢燉40分鐘左右。燉好後留底湯，撈出排骨瀝水備用。

3. 炒鍋中倒入油，中大火加熱至五成熱，放入排骨煸炒至表面焦黃。放入小葱結、薑片、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽和燉排骨留下的湯(600ml左右)。大火燒開後調成小火燜煮10分鐘。夾出葱結，關火備用。

4. 砂鍋中倒入油，中大火加熱至四成熱，放入蒜末、洋葱碎、胡蘿蔔丁，炒出香味後倒入大米翻炒下，加入香菇丁、板栗、和調味後的排骨連湯汁一起倒入砂鍋中，翻炒均勻。

5. 蓋好鍋蓋，大火燒開(5分鐘)後，調成小火燜15-20分鐘。(如水量不足再加少量水，以實際情況為準，避免米飯夾生)。關火後不要馬上開蓋，再燜5分鐘更好吃。

6. (覺得味道淡的可以在開蓋後撒鹽和醬油翻拌)

7. 連砂鍋一起端上桌開動啦

小貼士

燜飯中途可以偷偷打開蓋子瞧一瞧 添點水 避免飯夾生 但也不可以開蓋太多次哦
（圖片沒拍太多 後續再補上吧）