上街看到老鵝店有賣麻鴨四件的,還有鴨肫和鴨舌,心想一鍋燴肯定不錯👌可惜沒鴨血了
用料
鴨翅鴨爪 | 6付 |
鴨肫 | 6只 |
鴨舌 | 600克 |
黃豆醬 | 2勺 |
四川辣豆豉 | 2勺 |
各種香料 | 1把 |
幹辣椒 | 8個 |
醬油 | 2勺 |
冰糖 | 6塊 |
紅燒鴨四件的做法
浸泡洗淨,鴨舌用麪粉抓
香料有啥放啥,沒葱了放個洋葱,黑的是四川豆豉,要切碎
鴨貨冰水下鍋燒開出個水,鴨舌出過水放冷水裏有咬勁
葱姜香料下油鍋炒香,放豆豉黃豆醬炒香,下鴨貨一起炒,鴨舌先不放。
放冰糖、醬油炒開,噴料酒放開水沒過鴨貨,燒開轉中火十分鐘放鴨舌
再中小火二十至三十分鐘就成,注意嘗下鹹淡。
完美
撈出來撿去香料再用滷子泡更入味,滷子拌飯能幹兩碗