健康美味的粵式炒飯，一次成功！

第一次隆重其事嘗試炒飯，成功了！！！有賴於各位分享的民間菜譜，非常感激！現在也把這份愉悦和美味通過文字分享給喜歡炒飯願意嘗試的朋友們哈！

因為一開始沒想着這麼成功，所以前面木有特意拍照哈，後面也是家人看着吸引才幫忙拍的，失策失策！

用料  

健康美味的粵式炒飯，一次成功！的做法  

1. 提前一天準備功夫：
   1. 提前一天煮飯，儘量不要下太多水煮，避免飯太軟。
   2. 做好的飯等到常温後，用保鮮膜蓋住，拿刀子或叉子在保鮮膜上插出多個小孔，再放冰箱過夜。
   3. 洗乾淨紅蘿蔔後切粒，蓋保鮮膜放冰箱(第二天有時間，也可以不用提前做)
   4. 臘腸大概2條，洗乾淨放到開水煮幾分鐘，拿出來放清水裏過冷河，再切薄片或切小小塊，蓋保鮮膜放冰箱。

2. 第二天炒前準備:
   1. 把飯拿出來後用手搓散飯粒(這個時候已經感覺到到一點都不粘，為等下輕鬆翻炒打下了基礎哈哈)
   2. 把昨天兩碗紅蘿蔔和臘腸，加上一條洗乾淨的玉米，等水開後放鍋裏大火蒸4分鐘左右。
   3. 把玉米切成玉米粒弄散，切葱2棵
   4. 五個雞蛋，其中三個正常下油和鹽攪混，另外兩個只要蛋黃下掉鹽和水攪混。

3. 正式炒啦！順序：
   1. 下油爆炒臘腸，一陣子後下紅蘿蔔和玉米，中大火翻炒大概兩三分鐘等到差不多，怕焦請所以隨機應變！最後裝起來放一邊。
   
   2. 下油炒那三個攪拌好的雞蛋，差不多成形時就放米飯，一直翻炒，大火沒關係，記住翻炒就對了！目的是讓米粒均勻受熱，不需要再下油，否則飯太油膩就不爽。
   
   3.炒得差不多在鍋裏空出位置，下點油後倒入葱粒，把周邊的飯蓋住葱，讓葱味滲透到油裏，半分鐘左右再繼續翻炒(怕焦可以調中小火再做一步)。再把剛2個雞蛋黃(不要蛋清)倒進去翻炒。

4. 4.倒入臘腸紅蘿蔔玉米，繼續大火翻炒，這時顏色應該很好看，炒得差不多就下點生抽。我用的是海天，不算鹹所以下了兩個spoon/小勺子的量，再手抓點鹽撒進去，翻炒後需要再調味，怕鹹的可以不着急下太多哈，愛吃辣的估計可以下點xo醬。
   
   5. 如果怕米飯吃起來太乾，可以加點點水繼續炒一會兒就可以上鍋。如果喜歡吃葱的，可以再加點生葱粒，翻一下熱了就可以關火，估計會更香(我今天一開始把全部葱都放進去炒了所以後面覺得葱味不夠突出)。

5. 快速翻炒，其實很輕鬆的啦

6. 上菜！

7. 要知道如此成功，該擺好看一些！原諒我佛系哈哈

小貼士

1. 很多朋友都説飯很難炒成粒粒分明，其實關鍵是前一天煮飯時不要下水太多，避免飯煮得過軟
（在洗完米後加水要適量，開始煮之前，先放手掌量一下，掌心向下貼着米，大概水的水平面幾乎快到掌背吧，但我手也不厚哈，也要看電飯鍋本身需要多水還是少水）

2. 飯蒸熟後室温放一下，冷下來了放冰箱前拿保鮮膜蓋住，戳多個小孔方便透氣，聽説這樣飯會更加容易粒粒分明

3. 炒之前要用手搓開米飯，弄鬆散一下外炒

4. 到了下米飯炒時我沒有特別下很多油，就是避免太油膩，本身臘腸也有油，但關鍵是大火炒時需要經常翻炒避免焦，其實也沒有想象中累，因為本身按照前三個tips來做，飯下鍋就自然粒粒分明，輕鬆翻炒簡直piece of cake😉

喜歡重口味的可以自己調味多下鹽啊辣椒，但我喜歡味道剛好的粵式風味，所以調味比較簡單哈哈。

還有，配菜多的也可以嘗試豐富一些的！祝各位成功！吃得開心健康！