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啥都隨便,餡料也可隨便,量看個人喜好,不用精確,鹹淡大概掌握。麪包機活面一邊備餡料,肉餡叫菜市場的幫忙剁下,不用太細沒嚼勁,3肥7瘦,不夠順滑加點麻油,糖我是用羅漢果糖,貪吃又怕胖,差點改成全麥粉做皮,怕發不起來,下次再給大家整這個。
把麪粉酵母水和糖丟麪包機或者廚師裏,揉麪到光滑,取出搓成條。
掰成小團,乒乓球大小的,喜歡皮厚的可以再大點。
用擀麪杖處理成中厚邊薄的皮,皮越大張包子也越大,放入調好的肉餡。
拇指不動食指配合夾捏,自己吃的隨意啦,不爆開就是勝利✌動作要快,防止麪皮發酵。記得墊上硅油紙或者紗布或者抹油,防止黏盤子上。
放廚房醒發20-30分鐘,看温度定。然後電蒸箱20分鐘,悶一下再開鍋。
張嘴吃吧,小心別燙到嘴就行。
來個特寫
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