美味的湖南小吃——紅薯片

湖南人幾乎家家户户都會做的這道零食，有小朋友來串門了，就會派兩片。我每年春節從湖南迴廣東時，必帶這款小吃，特別有兒時的味道。
   趁現在天高氣爽，陽光明媚，自己動起手來，滿足味蕾吧

用料  

美味的湖南小吃——紅薯片的做法  

1.    買紅薯是關鍵，不能買粉的，必須買甜的且水份足的，我這是買的西瓜紅品種。
      將紅薯洗淨切掉兩頭，稍微多切點，不然煮熟後會有絲，不用批皮，熟後更容易去皮
   

2.     煮熟後（用筷子輕輕一插就能穿透即為熟），剝皮，然後趁熱放在無油的鍋內用鏟反覆擦。擦至所有紅薯融為一體時，加點桂花幹或白芝麻粒，稍微拌勻。
       想要兩種口味的，可以分成兩鍋。我家白芝麻用完了，這次就只做桂花味的。我平時什麼也不放也照樣好吃
       這個步驟看起來難，操作起來其實挺快的

3. 準備好一個有淺口的容器底，圓形長方形橢圓形隨意

4.    碗底鋪一層紗布，用鏟舀起放在紗布上，抹平，以前老家有人用模子做，然後用一條線沿模子邊框劃拉過去，就會特別平。
      自己沒辦法拍，叫兒子拍成這樣了，湊合着看吧

5. 翻轉過去，倒在篩子上平鋪

6.      拿去太陽底下去曬，太陽夠大的話，晚上的時候就可以翻一面曬了，2-3天就可以了，用袋裝好隨時當零食吃。甜甜的，超級美味

小貼士

1、是不是好吃取決於紅薯的品種，一定不能買粉的品種
2、煮之前將兩頭切多點，否則煮熟後有絲就不好去了，既影響口感又有礙賣相
3、剝皮後趁熱擦更輕鬆
4、曬2天左右摸摸手感，太硬了難嚼，太濕了不好保存