【上湯菠菜】

菠菜富含維生素、礦物質等多種營養素，有着「營養模範生」的稱號。《本草綱目》記載：「菠蔆，通血脈，開胸膈，調中氣，止飲渴，調腸燥。」歷代醫家都認為它是養肝明目、清熱除煩的好食材。


今天小廚就用菠菜搭配鹹鴨蛋，做一道養生佳餚——上湯菠菜。鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，具有滋陰、清肺、除熱的作用，與菠菜搭配非常適合秋季食用。

質樸簡單的做法，讓這道菜少了些油膩，留住了營養。菠菜翠綠清淡、鴨蛋金黃鹹鮮，嘗一口真是湯鮮菜甜。小夥伴們不妨在週末煮上一鍋，與家人一起分享這份美食吧。

用料  

【上湯菠菜】的做法  

1. 1.用勺挖出鹹鴨蛋備用。

2. 2.菠菜洗淨，切段備用。

3. 3.鍋中加水，加適量花生油和鹽，待水開後放菠菜，菠菜焯水約1-2分鐘，撈出控幹水分備用。

4. 4.鍋中倒入花生油，爆香蒜片，放入鹹鴨蛋炒出沙，倒入温水煮開。

5. 5.放入菠菜段，加入1克鹽和松茸粉攪拌均勻，燒開後關火。

6. 6.盛出即可。

小貼士

1.焯菠菜前在鍋中加鹽和油可保持蔬菜顏色翠綠。
2.菠菜中含有草酸，焯水能使菜的澀味降低。
3.大家也可用薑片替換蒜片。
4.除了菠菜，大家還可以選用娃娃菜、菜心或小白菜等，使用此方法烹製。