Scampi Carppacio 鰲蝦色拉

夏天到了 嘴饞 又希望不長肉，所以用新西蘭鰲蝦 Scampi 做一款不用開火、人見人愛、口感一級棒的料理 —— Scampi Carppacio 鰲蝦色拉😊
家裏剛好有珊瑚芽和苜蓿芽 再點綴一些有對比度的食材 如魚籽 手指檸檬均可。

用料  

Scampi Carppacio 鰲蝦色拉的做法  

1. 將鰲蝦自然化凍後，左手握住頭部，右手握住深體，從頭與身子的接縫處左右輕輕擰動，將身子分開，抽出蝦線；

2. 同樣的方式，擰動剩餘幾節蝦殼，直至蝦肉完整從蝦殼中脱出，將準備的2只蝦處理完畢；

3. 處理好的鰲蝦用刀切成薄片 放在碗中待用；

4. 5克蛋黃醬，1點兒綠芥末膏，2克海鹽混合均勻後，加入10ml 檸檬汁稀釋成醬汁，倒入鰲蝦碎中，輕輕拌勻；

5. 放入自己喜歡的盤子裏，用一張保鮮膜輕壓表面，整出喜歡的方形、圓形均可；

6. 最上面可以點綴一些好看的裝飾微型蔬菜。

7. 配一杯香檳，開動吧！

小貼士

1. 鰲蝦容易扎手，處理的時候一定要小心；
2. 蝦頭和蝦身不要浪費，生吃或者加胡蘿蔔、洋葱、西芹熬成海鮮高湯也是很嗲的哦~