【微體】祕製醬料配虎皮鵪鶉蛋

相信虎皮雞蛋大家都吃過，可是虎皮鵪鶉蛋你們吃過嗎？這樣一道家常虎皮鵪鶉蛋，小巧的鵪鶉蛋裹着特調的醬汁，一口一個不費事。

用料  

【微體】祕製醬料配虎皮鵪鶉蛋的做法  

1. 準備食材。

2. 生的鵪鶉蛋放入冷水中煮10分鐘。

3. 接着再燜5分鐘。

4. 煮好的鵪鶉蛋撈出來，放入冷水中。剛煮好的鵪鶉蛋很燙，這樣能讓它們降降温，方便剝殼。

5. 下面小心的將鵪鶉蛋的殼剝乾淨，因為鵪鶉蛋很小比較難剝，所以大家要有耐心哦！注意不要弄破了，不然炸的時候裏面的蛋黃會漏出來，就不好看了。剝完後可以再用水沖洗一下，以防表面粘有碎殼。

6. 鍋內倒油，小火等油燒至5成熱時，放入鵪鶉蛋。放鵪鶉蛋要幾個幾個的放，不要一下子全倒進去，以防濺油。

7. 小心的翻轉鵪鶉蛋，讓它們的表皮都能均勻的受熱。

8. 等鵪鶉蛋炸製成虎皮狀時就可以出鍋了。

9. 剛剛炸制用的油盛出，鍋內留下少許油。放入蒜片、葱段炒香，再放入泡好的木耳翻炒幾下。

10. 接着加鵪鶉蛋炒制。

11. 放入豆瓣醬2勺，剁椒醬2勺，糖1勺進行調味。家中的豆瓣醬嘗一下，鹹味夠了就不用加鹽，如果覺得口味淡了的話再加一點鹽。

12. 加水，蓋上鍋蓋收汁。

13. 大約15分鐘等汁水變少變稠就可以出鍋了。

14. 香氣撲鼻的小清新鵪鶉蛋就做好啦，一口一個還很有嚼勁呢！

小貼士

1、煮好的鵪鶉蛋撈出來，放入冷水中。剛煮好的鵪鶉蛋很燙，這樣能讓它們降降温，方便剝殼。
2、油鍋內放鵪鶉蛋要幾個幾個的放，不要一下子全倒進去，以防濺油。