五色嫩雞菠菜卷

用料  

五色嫩雞菠菜卷的做法  

1. 雞腿洗乾淨後，去除骨頭，將肉塊用料酒、鹽、姜醃製一刻鐘去腥

2. 將菠菜清洗乾淨，攪打成菠菜汁

3. 過濾菜渣，只留汁液，取23ml的汁液放微波爐加熱2分鐘至菠菜汁沸騰，將菠菜汁一點點加入麪粉中，邊加邊用筷子攪拌，最後將涼菜汁也加入

4. 和成光滑不黏手的燙麪團，醒制20分鐘

5. 將麪糰分成大小均勻的劑子，擀成圓形麪皮

6. 放平底鍋小火烙，一面熟後翻面，將另一面也烙熟

7. 炒鍋里加入葱姜，一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油，炒熟雞腿，混合捲入麪皮中