【大徐家常菜】白蘿蔔汆丸子

我家餐桌常備的一道宜菜宜湯的菜品，胃口清淡的姑娘的最愛，今天端上桌一大碗先吃下去了，廚娘母親深感欣慰，頗有成就感。

用料  

【大徐家常菜】白蘿蔔汆丸子的做法  

1. 五花肉切塊50℃清洗法洗淨、凍硬後放主鍋15秒/速度7打碎。

2. 加入雞蛋（雞蛋清）、生抽、鹽、胡椒粉、姜粉，時間30秒/速度3反轉上勁兒，如果感覺幹可以少許水。最後加葱花、香菜碎速度3/時間5秒混合。

3. 成糊狀盛入碗中備用。

4. 主鍋加水、白蘿蔔、薑片時間15分鐘/温度100/速度小勺反轉，温度達到100℃時開始下丸子：手心握住肉餡兒，從虎口處往外擠餡兒然後擠出的肉餡兒收進去再擠，反覆幾次，直至丸子表面圓滑再用勺子刮下來放入鍋內。

5. 加入生抽，醋出鍋上桌。

小貼士

我加的整雞蛋因為懶得取雞蛋黃了，用雞蛋清最佳，加了蛋清丸子不會散。還可以用脆脆的山藥泥代替蛋清，作用相同。湯裏我加的蘿蔔，還可以加冬瓜等自己喜歡的食材。

沒有小美的親可以用絞肉機做餡兒，普通湯鍋、炒菜鍋都可以做湯。

歡迎一起交流，上載作品，V-X：xu921529184