大家熟悉的大概是番茄醬這些比較普遍的醬料,但是青醬可能不常見到,就是用新鮮羅勒,芝士還有松子仁,橄欖油等幾種重要材料組成,由於使用的新鮮羅勒,那醉人的香氣真是會令人深深的愛上,因為其氧化比較快,所以一次聯繫用菜譜的一半份量,其他的裝瓶子後用橄欖油封住表面,放入冰箱一週以內吃完比較好。(我比較愛羅勒的味道,所以松子和 芝士份量不多,這樣不會太搶味)
芝士和松子仁的比例可以根據個人喜好增加,我比較喜歡羅勒的味道所以羅勒為主。每次用完一定要添加一點橄欖油封住,不然與空氣接觸太久會變色
認為份量略大,可以裝兩個小的果醬瓶子,大家最好減半做,吃幾頓消滅完最好
用料
羅勒 | 100克 |
芝士碎 | 40克 |
松子仁 | 40克 |
蒜仁 | 3瓣 |
橄欖油 | 130克 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
檸檬汁 | 適量 |
意麪 | 適量 |
培根 | 2片 |
培根青醬意麪的做法
羅勒葉洗乾淨並瀝乾水份,松子剝好、炒香,蒜仁剝好,芝士磨好
將以上全部材料放進料理機中,磨入黑胡椒,加適量鹽,擠入新鮮檸檬汁,倒入橄欖油
蓋好蓋子以後打至喜歡的程度(我喜歡顆粒感,只打了20秒左右)
倒入消毒過的瓶子中,由於青醬很容易氧化變色,最後加入一層橄欖油隔絕空氣
裝好瓶子好,開始煮麪, 意麪放水中,煮至喜歡的硬度
放少許橄欖油,下蒜片和培根
培根煎至略焦即可加入意麪,用筷子翻動,使得意麪都沾到橄欖油
關火後加入青醬,翻拌均勻即可
小貼士
1.買的青醬和自己做的可是不一樣的滋味喲,還是建議自己做
2.由於青醬帶芝士,一定要關火以後加入,拌均勻即可
3.吃的時候可以加入一點炒香的松子仁作為裝飾