黑麥蜂蜜漢堡

我覺得很好吃，挑剔的老公也覺得好吃。賣相也不錯。可是爸爸吃不慣太西式的，他老人家覺得甜麪包夠好吃了。這個酸不拉唧的！（因為有番茄醬）麪包胚感覺很到位，餡就靠自己的口味了。我的做的比較清口，是我和老公的菜。
方子源自於“愛和自由”的老式麪包。我實在太喜歡那個方子了，所以儘可能根據那個方子為主，不同的麪包略微的改動。依然很棒！首先是面揉起筋的速度比直接揉來得快，而且烤的過程香死個人！
就是這種模子底部不透氣的，所以冒出很多難看的大孔，不過依然很鬆軟好吃！

用料  

黑麥蜂蜜漢堡的做法  

1. 我沒有拍圖，看看下次能不能補上，A料所有混合，不要用手，不然你會瘋掉的。用筷子，攪到沒有乾粉就可以了，然後靜止發酵至2倍大小，表面蓬勃得冒起大泡泡。

2. 發酵完成的A中加入B揉至起筋，不用懷疑水多了還是少了，粉多了還是少了，如果你的麪粉是金象或者金磨坊，就放心大膽的去相信這個方子把！因為酵種麪包就是不可以直觀的去判斷加多少水。但是其他的麪粉我就不敢保證了！我家裏面有種婆婆貪便宜買來給我做饅頭的中筋麪粉。不管放多少粉，揉得有多幹，一會兒就析出一層水在表面，反正我凌亂了…

3. 將步驟二揉至擴展狀態加入C料繼續揉至薄膜，這個方子很容易能揉成手套膜的哦～如果你有一張大的硅膠不粘揉麪墊，會順心不少。

4. 全部揉好後靜置30分鐘，分割成100克一份，滾圓，靜置10分鐘，入模壓平。蓋上硅油紙入烤箱發酵50分鐘左右。（2.5倍大小）預熱180度，發酵好的麪糰刷上一層蜂蜜水，撒上麥麩和白芝麻混合物，烤箱中下層，烘焙30分鐘～35分鐘（表面上色）

5. 出爐晾涼後就密封保存，吃的時候中間剖開，內部朝上，一邊鋪上切片奶酪，一邊鋪上薰肉片，250度上層，快速烤至奶酪冒泡，出爐，放上生菜沙拉，擠上蕃茄醬，合起來開吃。

小貼士

怎麼辦？我把小貼士都寫到步驟裏面了～第一次做菜譜，太菜了！總之遇到問題再來補充好了！
麥麩皮我在B料稱取的時候過篩出來的。