麥多餡餅升級版,千層+芝麻殼。非常好吃!
自家做的,肉放心!乾淨又衞生!
用料
紫洋葱 | 半個 |
姜 | 5片 |
牛肉 | 250克 |
香油 | 少許 |
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
豬油(做油酥)或食用油) | 1勺 |
鹽 | 少許 |
麪粉 | 少許 |
酵母 | 3-5克 |
糖(麪粉里加的) | 適量 |
鹽(麪粉里加的) | 適量 |
油(麪粉里加的) | 2克左右 |
雞蛋 | 1個 |
生白芝麻 | 少許 |
比麥多餡餅還好吃的黑胡椒牛肉餡餅的做法
1⃣麪糰:酵母、鹽、糖、油、温水混合,揉麪。
2⃣醒面1小時。1⃣油酥:生面粉內倒入熱油,攪拌,放冷備用。
2⃣分好的麪糰,擀成鴨舌狀,塗抹油酥,捲成卷,壓扁。
3⃣再像疊被子一樣,左測往中間折,右側往中間折,再兩邊一起疊好。就變成一個小方形。
4⃣壓扁,擀成皮。1⃣肉和菜分開放,以免菜遇到鹽出水。
2⃣餡料:生抽、老抽、耗油、黑胡椒、鹽、生薑末、花椒水(煮好放涼)、材料油(或香油),順時針快速攪拌,讓肉餡成團不散。
3⃣放冰箱至半冷凍狀態,方便包。
4⃣隨包隨拌餡。將肉和洋葱混合。1⃣將包好包子的背面刷蛋液,盤子裏放芝麻,將餅放上沾芝麻,然後拿下來在案板上整形。
2⃣上煎鍋,小火,芝麻面先煎。1⃣煎的同時,烤箱預熱200℃。
2⃣兩面煎上色後,放入烤箱,10分鐘,翻一面,再烤8~10分鐘,時間視自己烤箱而定。烤出路。
外面酥脆,裏面鬆軟。
黑胡椒牛肉餡餅,好吃極了!
小貼士
1⃣家裏平時備着點黑胡椒醬,煎牛排、拌餡料、醃肉都非常方便,不用來回調味道了。味道非常正!
2⃣用平底鍋煎的時候,是不是轉一轉,以免受熱不均勻造成的顏色不均勻。
3⃣偷偷告訴你,如果讓味道更豐富,料理機打胡蘿蔔、芹菜汁,這樣花椒水、胡蘿蔔、芹菜汁一起混合,過濾到肉餡裏,複合味就出來了。
4⃣材料油:大葱根、香葱根、香菜根、洋葱、花椒、八角、香葉、白芷、肉蔻、茴香。小火慢熬,至大葱微黃脆脆的,撈出。
材料油用途非常廣泛,平時放冰箱,能放很久。用在拌餡料、炒菜出鍋加一勺當亮油、蒸魚、拌小葱拌麪等。