曇花一現の美食——舒芙蕾

烤好的舒芙蕾質地輕而蓬鬆、軟滑，一口咬下去瞬間化在嘴裏，這種虛無縹緲的感覺充滿着夢幻感。它是泡芙和蛋糕的完美結合，但所展現的高傲姿態卻很短，所以要分秒必爭地嘗試，不然很快會“漏氣”。想要試試這曇花般的夢幻美食嗎？

用料  

曇花一現の美食——舒芙蕾的做法  

1. 舒芙蕾模具內壁掃一圈黃油

2. 然後再裹一層細砂糖（如圖）

3. 牛奶加20克細砂糖

4. 再滴入幾滴香草精，然後放電磁爐上小火加熱攪拌至糖融化，放温涼

5. 蛋黃加10克細砂糖。用電動打蛋器打發至發白

6. 篩入低粉，拌勻

7. 倒入牛奶拌勻後再重回電磁爐上小火邊加熱邊攪拌至濃稠後離火

8. 蛋白打發至魚眼泡後加入25克細砂糖繼續打發至乾性發泡

9. 打發好的蛋白分三次跟麪糊混合均勻

10. 混合好的麪糊裝入模具內，表面用抹刀刮平（如圖）

11. 送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烤15分鐘

12. 成品圖

13. 成品圖