用料
雞翅 | 500克 |
油 | 20克 |
花椒粒 | 按需 |
香葉 | 1片 |
八角 | 1個 |
姜 | 20克 |
冰糖 | 5克 |
生抽 | 20克 |
醬油 | 10克 |
蠔油 | 10克 |
料酒 | 20克 |
辣椒醬 | 1勺 |
麻香雞翅小美版的做法
雞中翅12一14個,兩面各劃兩刀,放入網鍋中,加水至網鍋三分之二,5分鐘/50度/速度5,之後沖洗乾淨備用。
主鍋加油20g,花椒粒,一片香葉,一個八角,茴香,生薑片20g,冰糖5g,3分鐘/ V /小勺。
開蓋,加入雞翅,生抽20g,醬油10g,蠔油10g,料酒20g,辣椒醬1勺,10分鐘/ V /反轉小勺。
加開水80g,(開水哈),12分鐘/ V /反轉小勺,最後3分鐘放幾個米辣(可省)出鍋前2秒反轉2,把色調勻即可。