【老式蜂蜜脆皮蛋糕】｜小時候的美食記憶

記得以前我小的時候，街上有很多賣這種老式脆皮蛋糕的，每次看到都會饞得流口水。。。

沒有複雜的操作程序，用最簡單的食材還原最真實的味道。不添加一滴水和奶，獨特的蜂蜜香氣，酥酥的表皮加上嚼在口裏的芝麻香，那是記憶中的味道。

我的小孩吃慣了戚風這些蛋糕，今天給他們復刻他們媽媽小時候的美食。

用料  

【老式蜂蜜脆皮蛋糕】｜小時候的美食記憶的做法  

1. 大碗中打入雞蛋，是全蛋打發的，所以不用分離蛋清蛋黃。
   
   開始打發雞蛋的時候就可以預熱烤箱哦。
   

2. 加入細砂糖，蜂蜜和鹽，開始打發。
   這種天氣打發全蛋還是挺快的，我全程用了4分半鐘。
   打蛋器可以用低速~高速~低速的方法來攪打。

3. 打發至體積大概變三倍大，蛋糕糊很濃稠，顏色發白，打好的蛋糕糊在上面寫字不會很快消失。

4. 分兩次加入過篩好的低筋麪粉，低筋麪粉分次加入這樣比較不容易消泡。
   加入一半低筋麪粉之後用刮刀翻拌均勻，再加入剩餘的低筋麪粉，也是用同樣的手法拌勻。
   拌勻之後把玉米油沿着碗的側邊加進去，然後翻拌均勻。

5. 裝入模具中，輕震幾下震出大氣泡，表面撒上白芝麻。

6. 放入充分預熱好的烤箱，上火160，下火170，時間設定22分鐘，最後5分鐘直接選擇熱風循環模式，温度可以不用調，也可以調到上下火一樣。
   
   時間温度僅供參考，根據各家烤箱實際調節！

7. 全程不加一滴水和奶，有蜂蜜的香味，在烘烤中就可以聞到。

8. 模具是不粘的，出爐之後很輕鬆就可以脱模，如果用非不粘的模具，那麼可以先塗一點點油或者用油紙。

9. 是小時候那種老蛋糕的味道。

10. 表皮非常酥脆，輕輕一碰就掉在烤網上了，嚼在嘴裏特別香。

11. 當早餐或者送給朋友都是不錯的。

12. 小孩特別喜歡吃，又做了好幾次。這個圖片是做了4個雞蛋的增量版。

13. 4個大雞蛋的就會高出模具，上面就會出現一個小台階，我還是喜歡3個蛋的~
    童年的美食味道怎能不讓人懷念呢？一起來做吧。

小貼士

打發全蛋的碗也是擦拭乾淨，不要有水。

打發全蛋也可以把冷藏過的雞蛋先放在室温緩和一下温度再打發，像冬天打發全蛋的話也可以隔一點點熱水，現在這種天氣相對來説是很好打發的。

新升級的C45烤箱開熱風效果很好哦，所以有熱風循環的小夥伴們最後記得都用上。