討個好彩頭,祝您中秋快樂,好事發生😊
朋友反饋,不甜不膩,好吃😋
用料
【花生餅皮】 | |
食用油 | 30克 |
轉化糖漿 | 100克 |
梘水 | 3克 |
中筋麪粉 | 155克 |
紅茶碎 | 2克 |
【花生月餅餡】 | |
自己喜歡的餡 | 30克*14 |
【柿子餅皮】 | |
食用油 | 30克 |
轉化糖漿 | 100克 |
梘水 | 3克 |
中筋麪粉 | 150克 |
金黃芝士粉 | 13克 |
抹茶粉 | 4克 |
【柿子月餅餡】 | |
自己喜歡的餡 | 25克*12 |
🍅“好事發生”柿子花生🥜廣式月餅🥮的做法
食用油、轉化糖漿和梘水攪拌至乳化。
加入中筋麪粉和紅茶碎,大致攪拌後下手揉勻,團成麪糰。
如法炮製橙色和綠色麪糰,裹上保鮮膜鬆弛1-2小時。
【橙色麪糰】基礎麪糰 176克+金黃芝士粉13克。
【綠色麪糰】基礎麪糰5克+抹茶粉4課。花生餅皮和餡料分別分成20克和30克各14個。
餅皮按扁,壓圓,包入餡料,用虎口慢慢向中間合攏,捏緊收口,搓圓。
依次做好。
稍微揉成長條,放入花生模具,按壓,脱模。
表面灑水(防止乾裂),送入預熱好的烤箱上火180度,下火150度烤15分鐘。時間到如果表面上色還不夠可用上火再烤5分鐘。烤花生期間來分下柿子月餅的餡料*12和葉子餅皮*12。
柿子餅皮也分好*12。
同法包入餡料。
柿子模具抹點麪粉後嗑掉,放入綠色餅皮。
壓上橙色麪糰,再蓋上模具的另一邊(同樣抹點麪粉)。
脱模。
刷上水,好漂亮啊!
送入烤箱,上火175度下火150度烤20分鐘,10分鐘時蓋錫紙以防上色太過。廣式月餅剛烤完表皮略軟,冷卻後變硬(能砸碎核桃那種😂)回油3天就會變軟,表面也更有光澤。
小貼士
月餅餡可以購買也可以自己製作,要注意不能太濕太軟,不然影響造型。
只要配齊材料,廣式月餅一點也不難,快來試一試吧😄