自制黑芝麻、花生餡兒滾元宵

長期在南方生活工作，很懷念小時候在北方吃的元宵。口感和湯圓完全不同，今年尤其想念就動手做一次。
我做的是兩次吃的量，所以這次的配料用的都不多。因不能吃太多糖，糖放的極少，在此就不寫多少克了。

用料  

自制黑芝麻、花生餡兒滾元宵的做法  

1. 將花生和核桃入烤箱110度，10分鐘，拿出後涼涼，再次烤3-5分鐘。時間不宜過長，烤上色了就會有苦味。

2. 花生去皮備用，為了增加口感我放了點紙皮核桃一起烤。

3. 黑芝麻小火炒3-5分鐘，期間不斷翻炒，炒熟備用。

4. 花生餡兒：料理機打得比較粗一些，個人喜歡有些顆粒感。加入適量黃油、白糖。（花生油份較多，無需再加水）
   黑芝麻餡兒：加入自治的豬油，黃油，白糖，適量温水打成糊。（如果喜歡流質一些的口感，可加入一點温水）
   將打好的糊放入冰箱冷凍約15-20分鐘定型。
   

5. 將定型好的餡兒團成球狀，沾水放入糯米粉中。

6. 勻速搖動，均勻裹上糯米粉後，將其過水3-5秒鐘，再次放入糯米粉搖動。重複：過水-放入糯米粉搖動-過水-放入糯米粉搖動，此動作大約搖6-7次即可。
   
   小貼士：搖的過程中一定要快，勻速，沾水的速度也要快，否則很容易裂開。

7. 大約搖了6-7個來回的大小。
   一個個團墩墩🌝

8. 煮：水開入元宵，因是現做的，煮至浮起即可出鍋～

9. 非常香

10. 黑芝麻放了豬油也很香～外皮很有嚼勁兒

11. 祝大家元宵節快樂🏮🎆
    
    元宵吃不完要用保鮮膜包住放冷藏，第二天最好吃掉。和湯圓不同最好不冷凍，容易開裂。
    
    元宵可炸可煮～