自制滾元宵（巧克力）

自制元宵目的：1，親子活動；2，個人愛好；3，外面賣的元宵都太甜了，買不到甜度餡料合口味的；4，外面元宵比較貴；5，父親血糖高，想親手做些放心的低糖元宵給他。

用料  

自制滾元宵（巧克力）的做法  

1. 準備麥麗素若干，水一小碗，糯米麪。為什麼用小碗盛水呢？因為水溶解一定量糯米粉飽和後，就能省些糯米粉。

2. 麥麗素沾水（沾一下即可，泡水裏時間太長就化了唄）。

3. 將糯米粉放入小盆（大致麥麗素高度即可），將沾完水的麥麗素放入小盆（注意要放在糯米粉上，不要放到裸露的鋼盆上，否則會粘），開始愉快的晃起來（按同一個方向水平畫圓）！

4. 晃一會後，用手拿出一個放在小漏勺裏，重新沾水（不能用帶水的勺去盆裏挖，免得水滴進入盆中），沾水時間要適當（如上視頻，這是經過幾次沾水晃動後的半成品，一開始有部分糯米粉融水中是正常的），沾水前，先把漏勺在水碗中晃動一會，不要讓漏勺上有沾了糯米粉的粉塊，否則會粘勺。另外，用這個小漏勺一個一個沾水而不是用大漏勺一起沾水，也是怕粘到一起處理麻煩，待元宵整體被沾滿水後，小漏勺瀝乾多餘水分後，將元宵重新倒回盆中待滾動。

5. 所有元宵經歷重複沾水-晃動-再沾水。。。的步驟，直到元宵滾到理想的大小（不要過小，以免皮太薄，煮的時候一碰餡露出來）。

6. 到此元宵已經滾完了，下面我們開始煮元宵。

7. 把水燒開，然後再下元宵，元宵要開水下鍋（切記不能冷水下，因為糯米粉遇到熱水才會瞬間凝固定型，在冷水下一攪動就化到水裏了），此時元宵是沉到水底的，用勺子背面輕輕攪動（防止粘鍋底）。

8. 等到元宵飄到水面，接一杯冷水，澆到元宵上面，再繼續煮，元宵再次漂上來，就熟了！

9. 發一個成品圖，味道非常贊，是我喜歡的味道！

10. 最後，應兒子要求，給他露個臉。

小貼士

1，晃動的軌跡和力道都決定元宵的品質形狀。
2，晃動要用個圓形的小鋼盆，高度合適糯米粉不容易濺出，也好走出圓形連續滾動軌跡，這樣元宵才有好的品相。
3，沾水的時間要把握好，360度沾水情況下，時間越少越好。
4，時刻觀測鋼盆中糯米粉的量，少了及時補充，最後一次爭取少剩。
5，小盆裏儘量只有沾了水的元宵，不要有其它水珠，否則隨着晃動，水珠會不斷被滾大，造成浪費還容易粘到元宵上形成結塊。